86SCA pts
04
MIND
Reflexión y profundidad
Desde 0,22€ la taza
Reflexión y profundidad. Un café para quienes observan, piensan y buscan capas más allá de lo evidente.
Notas de sabor
FloralFrutas de huesoCítrico complejo
Perfil de taza
Intensidad
Acidez
Cuerpo
Perfil de sabor seleccionado por un psicólogo del consumo según tu patrón de personalidad
Formato
Suscripción disponible a partir de 500g
Formato del café
Recomendamos comprar en grano y moler justo antes de preparar para preservar aroma y frescura.
15.90€
1
Envío gratis +35€Café de especialidad100% Arábica
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Origen y proceso
Origen
Kenia · Nyeri
Finca
Matunda
Altitud
1500–2200m
Variedad
SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Proceso
Lavado (doble fermentación)
Especie
100% Arabica
Dos miradas, un café
Personalidad y café de especialidad. EGO nace de esa intersección.
P
Perfil psicológico
Personalidad & identidad
MIND es la personalidad que observa antes de participar. No es timidez: es profundidad. Estas personas procesan la información en capas, buscan significado donde otros ven superficie y necesitan tiempo para articular lo que ya saben intuitivamente.
C
Perfil del café
Cata & origen
Lavado keniano con doble fermentación, tueste medio-oscuro, perfil floral con frutas de hueso. SCA 86 — el más alto de los cuatro. La acidez es compleja, no obvia: aparecen capas que solo se descifran con atención. Es un café que recompensa la pausa.
La historia
Matunda
Nyeri es uno de los terroirs más prestigiosos del mundo del café, en las laderas del monte Kenia. Matunda trabaja con variedades clásicas kenianas — SL28 y SL34, junto con las resistentes Batian y Ruiru 11 — a entre 1.500 y 2.200 metros. El proceso es lavado tradicional con doble fermentación: una técnica única de Kenia que produce una acidez compleja, floral, con notas claras a frutas de hueso. Es un café que se revela por capas: no se entrega entero al primer sorbo.
Las cuatro identidades
| Atributo | ORDER | FEEL | POWER | MIND |
|---|---|---|---|---|
| Precio (250g) | 15.90€ | 15.90€ | 15.90€ | 15.90€ |
| Origen | Guatemala · Acatenango | Etiopía · Guji | Brasil · Campo das Vertentes | Kenia · Nyeri |
| Tueste | Tueste medio | Tueste ligero | Tueste oscuro | Tueste medio-oscuro |
| Altitud | 1200–1800m | 1900–2200m | 900–1300m | 1500–2200m |
| Proceso | Lavado | Natural | Honey | Lavado (doble fermentación) |
| Puntuación | 84.25 pts | 84 pts | 83.75 pts | 86 pts |
| Notas | Chocolate negro, Caramelo, Estructura | Frutos rojos, Floral, Cítricos | Cacao, Caramelo tostado, Cuerpo denso | Floral, Frutas de hueso, Cítrico complejo |
| Perfil | Int Aci Cue | Int Aci Cue | Int Aci Cue | Int Aci Cue |
The Collective — 69,90€
4 x 250g. Todas las identidades. Un kilo de autoconocimiento.
¿Quieres saber más?
Glosario del café
Un café puntuado por encima de 80 sobre 100 por catadores certificados (Q Graders). Representa menos del 5% del café mundial. Se evalúa por aroma, sabor, acidez, cuerpo, equilibrio y limpieza de taza.
El proceso que transforma el grano verde en el café que conoces. Un tueste ligero conserva más acidez y notas frutales; un tueste medio equilibra dulzura y cuerpo; un tueste oscuro potencia el amargor, el chocolate y las notas ahumadas.
No son saborizantes añadidos. Son los compuestos aromáticos naturales del grano que recuerdan a alimentos conocidos: frutas, frutos secos, chocolate, flores. Dependen del origen, la variedad, el proceso y el tueste.
Cómo se retira la pulpa del grano. Lavado: limpio y brillante. Natural: afrutado y con cuerpo. Honey: entre ambos, con dulzura residual del mucílago. Cada proceso cambia radicalmente el perfil de taza.
Sistema estándar de la SCA (Specialty Coffee Association). Se evalúan 10 atributos del café. Por encima de 80 se considera especialidad; por encima de 85, excelente; por encima de 90, excepcional.
Las variedades de la planta de café influyen en el sabor como las variedades de uva en el vino. Bourbon y Caturra son dulces y complejas; Heirloom (etíopes) son florales y únicas; Mundo Novo y Catuai son consistentes y con cuerpo.
