MIND
Reflexion y profundidad
Desde 0,22€ la taza
Reflexion y profundidad. Un cafe para quienes observan, piensan y buscan capas mas alla de lo evidente.
Notas de sabor
Perfil de taza
Formato
Origen y proceso
Origen
Guatemala · Antigua
Finca
Finca El Pensativo
Altitud
1500–1800m
Variedad
Bourbon, Caturra
Proceso
Honey
Especie
100% Arabica
Dos miradas, un cafe
Somos psicologos especializados en personalidad. Tambien nos apasiona el cafe de especialidad. EGO nace de esa interseccion.
Perfil psicologico
Personalidad & identidad
MIND es la personalidad que observa antes de participar. No es timidez: es profundidad. Estas personas procesan la informacion en capas, buscan significado donde otros ven superficie y necesitan tiempo para articular lo que ya saben intuitivamente.
Perfil del cafe
Cata & origen
Proceso honey, tueste medio-oscuro, complejidad en capas. Los frutos rojos, la vainilla y el humo no aparecen todos a la vez — se revelan con cada sorbo. Es un cafe que recompensa la atencion.
Finca El Pensativo
Antigua, Guatemala, esta rodeada por tres volcanes que definen su microclima. Finca El Pensativo trabaja con variedades Bourbon y Caturra procesadas en honey — un metodo donde parte del mucilago permanece durante el secado, anadiendo dulzura y complejidad. El resultado es un grano con capas: frutos rojos que aparecen primero, vainilla que se instala despues y un humo sutil que cierra la experiencia.
Las cuatro identidades
| Atributo | ORDER | FEEL | POWER | MIND |
|---|---|---|---|---|
| Precio (250g) | 18.90€ | 19.50€ | 20.90€ | 21.50€ |
| Origen | Colombia · Huila | Etiopia · Yirgacheffe | Brasil · Cerrado Mineiro | Guatemala · Antigua |
| Tueste | Tueste medio | Tueste ligero | Tueste oscuro | Tueste medio-oscuro |
| Altitud | 1600–1900m | 1800–2200m | 1000–1200m | 1500–1800m |
| Proceso | Lavado | Natural | Natural / Seco | Honey |
| Puntuacion | 85 pts | 87 pts | 84 pts | 86 pts |
| Notas | Caramelo, Nuez, Cacao | Flores, Citricos, Miel | Chocolate negro, Especia, Tabaco | Frutos rojos, Vainilla, Humo |
| Perfil | Int Aci Cue | Int Aci Cue | Int Aci Cue | Int Aci Cue |
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Glosario del cafe
Un cafe puntuado por encima de 80 sobre 100 por catadores certificados (Q Graders). Representa menos del 5% del cafe mundial. Se evalua por aroma, sabor, acidez, cuerpo, equilibrio y limpieza de taza.
El proceso que transforma el grano verde en el cafe que conoces. Un tueste ligero conserva mas acidez y notas frutales; un tueste medio equilibra dulzura y cuerpo; un tueste oscuro potencia el amargor, el chocolate y las notas ahumadas.
No son saborizantes anadidos. Son los compuestos aromaticos naturales del grano que recuerdan a alimentos conocidos: frutas, frutos secos, chocolate, flores. Dependen del origen, la variedad, el proceso y el tueste.
Como se retira la pulpa del grano. Lavado: limpio y brillante. Natural: afrutado y con cuerpo. Honey: entre ambos, con dulzura residual del mucilago. Cada proceso cambia radicalmente el perfil de taza.
Sistema estandar de la SCA (Specialty Coffee Association). Se evaluan 10 atributos del cafe. Por encima de 80 se considera especialidad; por encima de 85, excelente; por encima de 90, excepcional.
Las variedades de la planta de cafe influyen en el sabor como las variedades de uva en el vino. Bourbon y Caturra son dulces y complejas; Heirloom (etiopes) son florales y unicas; Mundo Novo y Catuai son consistentes y con cuerpo.
