ORDER
Claridad y estructura
Desde 0,19€ la taza
Claridad y estructura. Un cafe para quienes trabajan mejor cuando todo encuentra su lugar.
Notas de sabor
Perfil de taza
Formato
Origen y proceso
Origen
Colombia · Huila
Finca
Finca Santa Rita
Altitud
1600–1900m
Variedad
Castillo, Caturra
Proceso
Lavado
Especie
100% Arabica
Dos miradas, un cafe
Somos psicologos especializados en personalidad. Tambien nos apasiona el cafe de especialidad. EGO nace de esa interseccion.
Perfil psicologico
Personalidad & identidad
ORDER refleja una personalidad que busca la estructura para funcionar mejor. No se trata de rigidez sino de claridad interna. Estas personas suelen crear orden a su alrededor como forma de gestionar un mundo que, de otro modo, les resulta demasiado ruidoso.
Perfil del cafe
Cata & origen
Un perfil medio, lavado, con acidez contenida y cuerpo firme. El caramelo y la nuez aportan familiaridad sin sorpresas. Es un cafe que no compite con tu atencion: la acompana.
Finca Santa Rita
En la region de Huila, al sur de Colombia, las fincas familiares cultivan cafe entre los 1600 y los 1900 metros. El clima templado, las lluvias constantes y los suelos volcanicos generan un grano limpio, equilibrado y con una dulzura natural que recuerda al caramelo y la nuez. Finca Santa Rita trabaja con variedades Castillo y Caturra bajo sombra, respetando los ritmos de la tierra.
Las cuatro identidades
| Atributo | ORDER | FEEL | POWER | MIND |
|---|---|---|---|---|
| Precio (250g) | 18.90€ | 19.50€ | 20.90€ | 21.50€ |
| Origen | Colombia · Huila | Etiopia · Yirgacheffe | Brasil · Cerrado Mineiro | Guatemala · Antigua |
| Tueste | Tueste medio | Tueste ligero | Tueste oscuro | Tueste medio-oscuro |
| Altitud | 1600–1900m | 1800–2200m | 1000–1200m | 1500–1800m |
| Proceso | Lavado | Natural | Natural / Seco | Honey |
| Puntuacion | 85 pts | 87 pts | 84 pts | 86 pts |
| Notas | Caramelo, Nuez, Cacao | Flores, Citricos, Miel | Chocolate negro, Especia, Tabaco | Frutos rojos, Vainilla, Humo |
| Perfil | Int Aci Cue | Int Aci Cue | Int Aci Cue | Int Aci Cue |
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Glosario del cafe
Un cafe puntuado por encima de 80 sobre 100 por catadores certificados (Q Graders). Representa menos del 5% del cafe mundial. Se evalua por aroma, sabor, acidez, cuerpo, equilibrio y limpieza de taza.
El proceso que transforma el grano verde en el cafe que conoces. Un tueste ligero conserva mas acidez y notas frutales; un tueste medio equilibra dulzura y cuerpo; un tueste oscuro potencia el amargor, el chocolate y las notas ahumadas.
No son saborizantes anadidos. Son los compuestos aromaticos naturales del grano que recuerdan a alimentos conocidos: frutas, frutos secos, chocolate, flores. Dependen del origen, la variedad, el proceso y el tueste.
Como se retira la pulpa del grano. Lavado: limpio y brillante. Natural: afrutado y con cuerpo. Honey: entre ambos, con dulzura residual del mucilago. Cada proceso cambia radicalmente el perfil de taza.
Sistema estandar de la SCA (Specialty Coffee Association). Se evaluan 10 atributos del cafe. Por encima de 80 se considera especialidad; por encima de 85, excelente; por encima de 90, excepcional.
Las variedades de la planta de cafe influyen en el sabor como las variedades de uva en el vino. Bourbon y Caturra son dulces y complejas; Heirloom (etiopes) son florales y unicas; Mundo Novo y Catuai son consistentes y con cuerpo.
